金测科普 | 食品饮料配料表里常见食品添加剂

防腐剂

苯甲酸钠：属于防腐剂，对霉菌、细菌有抑制作用，属于低毒，有一定的安全使用范国，在安全范围内吃比较安全。

山梨酸钾：防腐剂，能抑制有害微生物的生长繁殖，代谢后变成二氧化碳和水，这个运用广泛，一般都比较安全。

亚硝酸钠/钾：防腐剂、护色剂，主要用在肉制品中，腊制品很常见，不单能防腐还能提亮肉色，对肉毒杆菌有抑制作用，合理运用可以食用。

甜味剂

阿斯巴甜：甜味剂，约蔗糖的180倍，2023年7月14日，国际癌症研究机构宣布将阿斯巴甜归为2B类可致癌物。世卫组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会则重申40mg/kg体重的可接受每日摄入量。

甜蜜素：甜味剂，甜度是蔗糖的30~40倍。如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

安赛蜜：甜味剂，甜度是蔗糖的130倍，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收。需合理添加。

增稠剂

卡拉胶：乳化剂、稳定剂、增稠剂、从藻类植物中提取，主要用于果冻、软糖和冰淇淋。

明胶：增稠剂，胶原蛋白部分水解的产物主要从动物结缔组织提取，果冻、软糖或者甜品会用这个。