为什么要做食品检测？

我们在媒体或者政府网站上经常会看到监管部门对食品安全进行抽检的消息，但每次看到食品安全抽查结果，可能都会问自己一个问题，食品检测的目的是什么？

食品检验的操作基础有样品的采集与保存、样品的制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。

所谓的采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程。样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰。 

所谓样品的制备和前处理，是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀。

所谓的食品检测的技术方法选择就是指在实验前根据具体情况，选择合适试验方法的一个步骤。

食品检验检测的重要性：

一是对个体的重要性，食品在人们的生活、工作和学习中扮演着重要的角色，食品的质量关系到百姓切身利益和身心健康，是消费者和全社会共同关注的问题；

二是对生产企业及食品行业的重要性，食品检测在食品产品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑作用，对保证食品产品质量安全，提高食品行业整体水平起着重要的保障作用；

三是对社会国家的重要性，食品检验检测是根据国家赋予的职能，只有把好产品质量关，才能为国家经济社会发展提供技术保障，为进一步提高我国产品质量水平发挥积极作用。

总而言之，食品检测关乎国计民生的大事，质检中心通过食品安全检测为人们饮食安全设置了食品安全锁，构筑了食品入口的安全防线。