简述食品出厂检测的重要性

　　食品安全问题是关系人民健康的大问题。近年来，重大食品问题时有发生，如山西溯州毒酒事件、苏丹红事件、三鹿奶粉事件、僵尸肉事件等等。众多的食品安全事件导致消费者对于食品安全的严重担心。而对于企业来说，一旦食品安全出现问题，随着如今网络的发达，极有可能导致企业的衰落。

　　食品安全是人民的基本健康需求，涉及每一个人。食品生产企业应该合法生产经营，不可违反相关食品安全法律法规。食品安全出厂检测是生产企业对于食品安全性的最后一道关口，十分重要。一旦有不合格食品流入市场，轻则罚款整顿，重则追着刑事责任。

　　食品生产企业出厂检测的三要素

　　一、出厂检验

　　出厂检验是食品生产企业必须的工序，所生产的食品必须经过出厂检验，并且检验合格后才能销售。

　　二、产品核查

　　产品核查是对已检验入库或进入流通领域的产品实物质量进行抽查、试验，审核产品是否符合有关标准。此措施旨在进一步加强不合格产品的意外流入。另外，通过核查也可以对质量检验人员的工作质量考核提供依据;通过连续核查，可以对比企业现在与过去生产中的产品的质量水平，估计目前产品质量水平的发展趋势。

　　三、不合格产品的销毁与处理

　　每次食品销毁处理必须向有关领导报告，并且做好销毁登记和存档工作。若是交给第三方公司进行销毁处理，一般还应依据客户的需求提供视频实时监督、销毁时现场的数码照片、视频录象等作为销毁证明文件，证明食品已经被安全销毁。

　　依据《食品安全法》第五十一条：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

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